Descrição
Descrição: é similar ao ninho, porém é deitado, feito de placas ou fios de gemas cozidas em calda e recheado com mistura de amêndoas e açúcar podendo conter ovos moles ou não.
Formato: formato de cilindro deitado.
Sabor e textura: é um doce de textura macia com sabor predominantemente de ovos e amêndoas.
Conservação: indicada refrigeração de no máximo 40C por no máximo 7 dias. O prazo de validade deste doce é considerado enquanto se mantiverem as características originais de sabor, apresentação, textura, cor e principalmente ausência de desenvolvimento de contaminação microbiológica.
Aspectos nutricionais: este doce não pode conter glúten na sua composição, porém pode conter traços deste, devido à forma artesanal de preparo e possibilidade de contato com ingredientes que contenham glúten. Pode conter traços de clara de ovo.
Proibições de alterações da receita: Não são permitidos os melhoradores de produtos, tais como anti-mofo, conservantes, aditivos, corantes, emulsificantes.
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